Pupas var savienot ne tikai valstis, bet arī kontinentus, piemēram, ar Polijas pupiņām Ark of Taste; Viņu sociālais impulss savieno Poliju un Brazīliju, un arī Latvija un Itālija spēlē savu lomu šajā pupiņu mūzikā.
Pupu šķirnes Polska Fasola z Orzełkiem (PFO) nosaukums burtiski nozīmē “poļu pupas ar ērgli”, un tas nāk no tumši sarkaniem plankumiem uz sēklām (sk. 1. fotoattēlu). Pirms pusotra gadsimta, kad Polija tika sadalīta trīs impērijās, poļu zemnieki to uzaudzināja kā patriotisma pazīmi. Viņi pupu zīmēs ieraudzīja Polijas ģerboni, cekulainu ērgli un riskēja ar ieslodzījumu par šķirnes slepenu attīstību. Tajā laikā Polija kā suverēna valsts nepastāvēja Habsburgu monarhijas, Prūsijas karalistes un Krievijas impērijas sadalīšanas dēļ, bet pupiņas piedāvāja iespēju zemniekiem parādīt savu patriotismu un dusmoja iebrucējus.
Pēc Pirmā un Otrā pasaules kara poļu ērgļa graudi bija aizmirsti un gandrīz izzuduši, un tikai nesen tie ir atkal parādījušies laukos un tirgū, pateicoties poļu akadēmiķa centieniem, kurš ir atkal atklājis ārkārtas šķirni. Tagad, kopš 2015. gada, Slow Food Dolny Śląsk to ir atkārtoti ieviesis Lejassilēzijā, izplatot to lauksaimnieku vidū ar saukli “Pagatavot PFO, nevis PHO” (skat. 2. fotoattēlu), kur PFO apzīmē vietējo pārtiku un importēto pārtiku PHO.
Pirms dažiem gadiem tā bija Polijas ērgļa pupiņas Nominēti par dalību Ark of Taste, mēs sākām to reklamēt Vroclavā, vēsturiskajā Silēzijas un Lejassilēzijas galvaspilsētā. Iedvesmojoties no Slow Food Community modeļa, kas tika atklāts Slow Food starptautiskās konferences laikā Chengdu, Ķīnā 2017. gadā, 2020. gadā tika izveidota Slow Food Polska Fasola z Orzelkiem Conservation Society. Mēs uzskatām, ka ir ļoti svarīgi saglabāt šīs šķirnes dzīvību, lai palielināt Tā popularitāte un audzēšana palielinās. Mēs vēlamies, lai katrs stabs zinātu, cik grūti bija audzēt poļu ērgļa pupas pirms gadsimta, bet cik viegli ir audzēt mūsdienās.
Sākotnēji bija paredzēts izveidot lēnu pārtikas pārvaldību, lai vēl vairāk aizsargātu daudzveidību, taču process izrādījās grūts. Līdz šim maz lauksaimnieku ir izrādījuši lielu interesi. Dolny Śląsk reģionā tika veikti daži reintrodukcijas eksperimenti, taču laika apstākļu un prasmju trūkuma dēļ tie bija neveiksmīgi, un lauksaimnieki drīz vien neuzdrošinājās. Mēs nolēmām pievērst uzmanību patērētājiem un veidot kopienu.
Saskaņā ar vēsturiskajiem pierakstiem bija pieņemts ēst PFO dažos īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētku vakarā. Mēs to popularizējam arī kā labu gaļas alternatīvu, īpaši veģetāriešiem un fiziski aktīviem cilvēkiem, kuri spēlē un vingro. Lai mazinātu visas pupiņu izraisītās gremošanas problēmas, ieteicams lēni pagatavot: 6 stundas 80 ° C temperatūrā. Pupas ir maigas, barojošas un viegli sagremojamas. Polijas Slow Food pārstāvis, Tomiks Rominskis, Pavārs un personīgais Crossfit treneris, aizveda PFO uz Friuli, Itālijā, lai dalītos ar Slow Food koordinatoru Paolo Emilio Betinas svētkiUn Manuels Gambons no La Tana Delle Petén. plkst Crossfit nodarbības Kurš tika iestudēts Terra Madre 2020, Tomek dalībniekiem ieteica pupiņas. Tipiski ēdieni ietvēra PFO pupiņu maizes izplatīšanos (3. foto), PFO pupiņu ruļļus un PFO pupiņu zupu (4. attēls), kas pazīstama kā PFO zupa kā reakcija uz vjetnamiešu Pho zupu. Vroclavā lauksaimnieku tirgos tika prezentētas daudzas poļu ērgļu pupiņu prezentācijas, un tās plaši popularizēja sociālajos tīklos.
Saskaņā ar Slow Bean Project pieeju mēs arī reklamējam Polijas Ērgļu pupas citās valstīs. Kamēr Dalīties Terra Madre Salone del Gusto 2018 Turīnā Slow Food Dolny Śląsk pārstāvji Latvijas paviljonā atrada līdzīgu šķirni. Tajā pašā gadā Festa della Pitina atradām vēl vienu līdzīgu sugu Slow Beans audzē, kuru atveda Laura Solinas no Sicīlijas. Gadu vēlāk Anna Rumenska, pārtikas antropoloģe un vadošā poļu ērgļu pupiņu popularizētāja SF Dolny Śląsk kopienā, atrada Vitolda Kula grāmatu, kurā bija 1891. gada vēstules, kuras raksta poļi, kuri bija imigrējuši Brazīlijā. Vēstulēs viņi aprakstīja augus, kurus viņi vēlējās audzēt jaunajās saimniecībās, tiklīdz ieradās Brazīlijā pēc 25 dienu ceļojuma, ieskaitot dažas pupiņas. Viņi mēģināja ievest poļu pupiņas ar nosaukumu “sablok” (vecs tautas poļu nosaukums jebkurai garajai pupai), kā arī saņēma dažas pupiņu sēklas no Brazīlijas valdības. PFO vēstures izpēte turpinās, izmantojot Slow Food Seeds darba grupu, kuru vada Karolīna Modena no Slow Food galvenās mītnes Itālijā. Mums jānoskaidro, par kādām pupiņām rakstīja imigranti.
Pateicoties aktivitātei Slow Food, Anna atrada cilvēkus Lamimā, Brazīlijā, kuri slidās formas dēļ šo pašu šķirni saista ar kristietību un piedāvā vēl vienu interesantu paskaidrojumu. Tagad mēs sazināmies ar Slow Food Belo Horizonte kopienu un draugiem Brazīlijā, tostarp ar kafijas ražotāju Mateus Jauum (COOPFAM), kurš arī strādā un dzīvo Minas Geraisā un kuru satikām Terra Madre 2018. Mēs sazinājāmies arī ar citu brazīliešu draugu Paolo Soču , kurš 19. gadsimtā emigrēja savus senčus no Polijas uz Brazīliju, un tagad viņš iegūst kaut ko pārsteidzošu Mūzikas instrumenti no dažādiem materiāliem, ieskaitot dārzeņus. Viņa uzvārds poļu valodā nozīmē lauksaimniecības instrumentu, ko izmanto augsnes aršanā. Mēs patiesībā esam satikušies ar Paulo citā Slow Food pasākumā, un viņš arī ir Betinas festivāls 2019. gadā Friuli Venēcijā Džūlijā, kur mūs uzaicina mūsu draugi Paolo un Manuels, kuri organizē šo pasākumu savās kopienās. Varat noskatīties dažus videoklipus Šeit. Vai tas nav forši? Polijas un Brazīlijas imigrācijas sanāksmes sekas Itālijā, pateicoties Slow Food! Mēs vienmēr aicinām ikvienu pievienoties Slow Food kustībai, kā mēs to darījām, lai viņi arī ar tīkla starpniecību varētu izveidot lieliskus jaunus savienojumus un popularizēt labu, tīru, godīgu un vietēju ēdienu ikvienam.
Tas ir tikai stāsta sākums, un mums ir jāpārtrauc šeit, vai arī tas būs ļoti garš. Bet jūs varat tiešsaistē pieprasīt pilnu stāstu par PFO pupiņu atjaunošanu Šeit.
- Vai no šīs lapas uzzinājāt kaut ko jaunu?
- Jā nē
