Maizīt latviešu ceļu atpakaļ / raksts

LSM tikās ar dedzīgu maiznieci un folkloristi Astrīdu Sīrupu, lai uzzinātu vairāk par šo nepietiekami ziņoto recepti.

Patiesībā, ja mēs runājam par ceļa cepšanu, pirmais, kas nāk prātā, ir uzlikt to uz tulznas uz papēža. Bet tas ne tuvu nav tas, cik lielā mērā maize var darīt brīnumus. Var, piemēram, pagatavot tēju. [method described in this story from our archive] Klepus un gremošanas traucējumu ārstēšanai.

Mūsu senči arī uzskatīja, ka ceļamaize var tikt izmantota kā sava veida profilakses līdzeklis, īpaši, ceļojot lielus attālumus kājām. Ikvienam, kuram bija jādodas tālu, acīmredzot bija līdzi maize. Ceļmaize vai konditorejas izstrādājumi ar ceļa maizes pildījumu ir zināmi kā tie. rīkoties gan ārēji, gan iekšēji – pasargājot ceļotāju no klepus un pasargājot viņu no tulznām.”

Izplatītā Sīrupas recepte ir ģimenes mantojums. “Var pagatavot tradicionālo rudzu vai kviešu maizi un iestrādāt mīklā ceļa maizes loksnes. Tā noteikti ir iespēja. Taču iespēja, ko šodien cepam, ir ar mīklu pildīti konditorejas izstrādājumi.”

Konditorejas mīkla

• 250 grami kviešu miltu
• 1 ola
• 3 ēdamkarotes eļļas
• šķipsniņa sāls
• Sviesta rokturis
• 100 ml ūdens

Izsijā miltus un sajauc ar sāli un olām. Samaisiet un pievienojiet eļļu un 100 ml remdena ūdens. Mīciet mīklu līdz gludai, veidojiet to bumbiņā un pārklājiet ar dvieli. Pēc 30 minūtēm mīklu izrullē plānā taisnstūrveida loksnē.

pildījums

• 300 g cepešpannas
• 100 grami kūpināta šķiņķa
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• Sviests cepšanai

Pagatavojiet ceļa maizi katliņā un nolieciet malā. Sīpolu un ķiplokus apcep sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi, vēlreiz apgriež ceļmaizi un sautē dažas minūtes. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam sasmalciniet to javā vai izmantojiet blenderi, līdz masa ir vairāk vai mazāk viendabīga.

Maizes maisījumu klāj uz mīklas gareniski tā, lai tas nosedz pusi no taisnstūra. Apkaisīt zaļo maisījumu ar smalki sagrieztu šķiņķi. Pārlokiet tukšo pusi pāri pildītajai pusei, saspiežot malas kopā un, ja vēlaties, augšpusē izveidojot nelielas plīsītes.

Cep 200°C 30-40 minūtes.

“Šos varat arī padarīt nedaudz mazāk ļenganus un vairāk līdzīgu roku pīrāgiem, kas atvieglo tos līdzņemšanu,” piebilda Sīrupa. “Es varu garantēt – viens no šiem un jūs nebūsiet izsalcis visu atlikušo dienu.”

Viņa atzīst, ka ir radoša, izmantojot ceļamaizi kā garšaugu: “Jūs varat to izmantot tāpat kā spinātus. Vai jebkuru garšaugu. Var ļoti smalki sasmalcināt ceļa maizi vai pat sasmalcināt un pagatavot garšaugu sviestu bagetei!”

Waybread var izmantot arī salātos un zupās. LSM negarantē aizsardzību pret dažādām slimībām jebkurā auga lietošanā.

Pastāstiet mums par kļūdu