24. augustsy Tā ir Ukrainas neatkarības diena. Lai atzīmētu, daži vietējie ukraiņi ir Programmas American Discovery Park Sestdien Unionsitijā, Tenesī štatā. Par šo notikumu, ukraiņu bēgļa pieredzi un pielāgošanos dzīvei Tenesī runājām ar vietējo maiznieku Konstantīnu Kostanjanu.
Ukrainā
Konstantīns dzimis Padomju Savienībā – Armēnijā. Viņš stāsta, ka bijis grūti, jo trūka pārtikas un preču. Kad viņam bija divpadsmit gadi, pēc tam, kad Armēnijā izcēlās karš pret Azerbaidžānu, viņa ģimene pārcēlās uz Ukrainu. Tur viņš pabeidza vidusskolu un universitāti, atvēra savu biznesu, uzcēla māju un izveidoja savu ģimeni.
“Mana sieva, mums ir trīs bērni, un viss bija mans mērķis, jūs zināt, kā mans sapnis, ka es to izdarīju Ukrainā. Tas mums bija labs laiks, un tad mūsu pilsētā sākās karš.”
Konstantīns dzīvoja Harkovā, aptuveni 30 jūdžu attālumā no Krievijas robežas.
“Mūs pamodināja četros no rīta bombardēšana. Likās, ka ēka trīcēja, ziniet, logi trīcēja. Un es vispirms neatpazinu, kas notiek… Padomājiet, jo bija agrs rīts, un tad es visu ģimeni nolaidu savas mājas lejas stāvā. Tad saņēmu ziņas, ka viņi mums uzbruka. Mēs dzīvojām pagrabā apmēram divas nedēļas.
Konstantīns aizveda savu ģimeni uz robežu, pēc tam atgriezās, lai palīdzētu ģimenes biznesā. Viņiem bija aptuveni 60 darbinieki, kuri, viņaprāt, ir atkarīgi no viņa naudas, lai izdzīvotu. Taču pēc apmēram mēneša, viņš stāsta, darbs apstājās. Lielākā daļa darbinieku aizbēga no pilsētas, un divas viņa darbnīcas uzsprāga. Konstantīns saprata, ka viņam jābūt kopā ar ģimeni. Tā kā viņam bija trīs mazi bērni, kuri viņam bija jāpieskata, viņam tika atļauts šķērsot. Viņiem līdzi bija tikai drēbes un dažas pirmās palīdzības aptieciņas.
kā bēglis
Divus mēnešus viņi dzīvoja Latvijā, no kurienes nāk viņa sievas ģimene. Viņš pārcēlās uz Itāliju, lai meklētu darbu. Tad Francija. Visbeidzot, viņa sievasmāte, kura bija precējusies ar ASV pilsoni, ieteica viņiem pārcelties uz Tenesī, izmantojot programmu Savienība par Ukrainu. Viņi ieradās pagājušā gada jūlijā.
Es jautāju, kā viņa bērni tiek galā. Konstantīns stāsta, ka viņa jaunākais dēls, kuram ir 6 gadi, valodu apguvis ātri.
“Viņš tikai pēc dažiem mēnešiem sāka runāt bez jebkādas palīdzības… jūs zināt, ar Tenesī akcentu.”
Viņa vecākie bērni valodu apgūst nedaudz lēnāk, taču skolā viņi joprojām saņem labas atzīmes. Viņš stāsta, ka tas viņiem bijis grūts izaicinājums: jo, mācoties latviešu skolā, viņi sāka mācīties latviešu valodu. Kad viņi bija Francijā, viņi sāka mācīties franču valodu.
“Tad viņš teica: tēt, lūdzu, beidziet… Mēs te kādu laiku būsim… Šī pilsēta mums ir ļoti draudzīga. Mēs viņu mīlam.”
Sākot no nulles: sākas cepšana
Maiznīca Bizinka (nosaukta sievas vecmāmiņas Oļenas vārdā) sākās, kad ģimenei nepatika veikalā nopērkamā maize.
“Mums nepatika dažas lietas, un mēs tikko sākām cept mums maizi, un daži no mūsu draugiem atnāca, ņēma to, nogaršoja un teica, piemēram, ak! Tas ir lieliski, kāpēc ne. vai tu to pārdod?”
Pašlaik viņi strādā, izmantojot iepriekšējus pasūtījumus, taču šobrīd ir pēdējā posmā, lai atvērtu fizisku atrašanās vietu Union City.
“Tie galvenokārt ir Eiropas deserti, piemēram, Anna Pavlova, piemēram, Tiramisu un itāļu. Brioche. Franču maize.”
Viņš saka, ka līdz šim viņu klientiem patika iegūt kaut ko nedaudz atšķirīgu.
“Pirmo reizi es nogaršoju kūku štatos. Man bija tā, es mīlu desertu, ziniet… Es paņēmu lielo gabalu un sāku ēst, un man bija tikai 3 karotes. Es teicu, ka esmu pabeidzis.”
Viņš saka, ka viņu vēlme ir izmantot mazāk cukura un vairāk dažādības savos desertos.
“Tā kā deserts…ir jājūt auglis, jājūt pildījums, kaut kāds ganašs tajā. Ja tas ir tikai cukurs, tad jūt tikai cukuru.
Viņam šajā biznesā līdz šim visvairāk patīk tas, ka jūs varat redzēt cepamā produkta rezultātus uzreiz — pēc 3 vai 4 stundām. Agrāk visiem viņa projektiem bija vajadzīgi vairāki mēneši, lai redzētu rezultātus. Viņi cer drīzumā paziņot savu faktisko atrašanās vietu. Konstantīns aizraujas ar maizes ceptuves audzēšanu un atdošanu, maksājot nodokļus.
“Mēs esam patiesi pateicīgi Amerikas Savienotajām Valstīm un Tenesī štatam. Viņi mums pirmo reizi palīdzēja ar apdrošināšanu un dažiem SNAP ieguvumiem. Taču mēs nevēlamies ilgtermiņā būt uz pilsoņu pleciem.
Neatkarības dienas svinības šajā nedēļas nogalē
Konstantīns saka, ka ukraiņi šogad noteikti svinēs Neatkarības dienu, jo karš turpinās.
Pieņemsim, ka pat pirms kara 60% cilvēku runāja krieviski [in Kharkiv] Jo bijām tuvu Krievijas robežai… Tagad katrs draugs, ar kuru zvanu un runāju, runā tikai ukraiņu valodā. “Neviens negrib runāt krieviski…Agrāk mēs domājām, ka jā, mūs visu laiku sauca kā mazos brāļus, bet ziniet, ka nav labs stils brālim sist un brāli nogalināt.”
Šo sestdien, 26. augustāy Atklājumu parkā ir programmas par Ukrainas kultūru un vēsturi. Ar vēsturi, dzīvo mūziku un ukraiņu ēdienu no Konstantīna (tostarp kartupeļu pankūkas, kāpostu klimpas un konditorejas izstrādājumus). Bērni var arī dekorēt koka karotes, piemēram, tās, ko izmanto Ukrainas ciemos. Grafiku skatīt šeit.
Jūs varat lasīt vairāk par Bzynka maiznīca ir klāt. Vai arī pasūtiet iepriekš pa tālruni 731-446-4941.
