Aptuveni 15 000 sportistu mielosies ar svaigām bagetēm, gardēžu ēdieniem un videi draudzīgiem franču ēdieniem, taču bez vīna, kad Parīzē nākamgad notiks olimpiskās spēles.
Uzņēmums, kura uzdevums bija pasniegt 40 000 ēdienreižu dienā Olimpiskajā ciematā, otrdien atklāja dažus vienumus ēdienkartē restorānā, kurā paredzēts pasniegt dažus no Francijas slavenākajiem šefpavāriem.
Pēc viņa teiktā, ēdienam ir ļoti svarīgi piešķirt “jautri, garšīgi un veselīgi”. Aleksandrs Mazja, kura restorānam AM Marseļā ir piešķirtas trīs Michelin Guide zvaigznes. Pasniedziet aunazirņu pulvera recepti ar zaļumiem un kūpinātu zivju mērci.
Citi šefpavāri ir atklājuši ēdienus, tostarp kvinojas risoto un šokolādes putas ar ogām.
“Tas ir lepnuma un goda lieta, ka varam parādīt franču tradīcijas un prasmes,” ziņu aģentūrai Associated Press sacīja Mazija.
Francijas ēdināšanas uzņēmums Sodexo ir izvēlēts, lai pārraudzītu ēdināšanu Sportistu ciematā un citās Parīzes spēļu vietās. Uzņēmumam ir dots izaicinājums padarīt 2024. gada olimpiskās spēles par iespēju izpētīt Francijas leģendāro gastronomiju.
“Francija aicinās pasauli pie sava galda,” viņš teica. Filips Fortess, kurš ir Olimpiskās organizācijas komitejas ēdināšanas direktors. Sportisti “zina, ka viņi šeit ēdīs labi. Mūsu mērķis ir nodrošināt viņiem augstas kvalitātes pārtiku.”
Paredzams, ka Olimpiskā ciemata restorānā, kuram vajadzētu būt “lielākajam restorānam pasaulē”, būs vietas 3500 cilvēku.
Turklāt sportistiem būs pieejami “tveriet un dodieties” ēdināšanas punkti, tostarp viens, kas paredzēts tikai šefpavāra gatavotai franču virtuvei, norāda Sodexo.
“Tas, ko es šeit gatavoju, ir mājputnu gaļa, lēni cepta pērļu vistiņa ar omāru, ļoti garšīga, ļoti maza, ļoti intensīva, ar “pulleti” (balto mērci), tāpēc tā ir sātīga un mierinoša,” slavens šefpavārs. Amandīna Šagneaukurš Parīzē vada restorānu, paskaidroja.
“Es gribēju, lai tas kaut kādā mērā atspoguļotu to, ko mēs darām Francijā, tāpēc tas ir diezgan “gardēdis”, ” viņa teica.
Olimpiskajā ciematā atradīsies arī restorāns, kurā tiks ražotas bagetes, kurām nesen piešķirts Apvienoto Nāciju Organizācijas Pasaules mantojuma statuss, un cita veida maizi. Būs pieejami arī kruasāni un citi konditorejas izstrādājumi.
Tomēr franču dzīvesveidam būs viens izņēmums: ciemā olimpiešiem netiks pasniegts vīns vai jebkāda veida alkohols, paziņoja organizatori. Pieņemšanas pasākumiem tiks rezervēts šampanietis un alkoholiskie dzērieni.
Stīvens ČičerijsBūs pieejami vairāk nekā 500 ēdienkartes, lai apmierinātu visus sporta veidus, īpašas diētas, ēšanas paradumus un reliģiskos uzskatus, sacīja Sodexo sporta vietu un pasākumu filiāles šefpavārs.
Vēl viens izaicinājums, ko Parīzes 2024 organizatori sola risināt, ir padarīt spēles ilgtspējīgākas un videi draudzīgākas.
Šajā sakarā ciemata galvenais restorāns izmantos tikai atkārtoti lietojamus servēšanas traukus, norāda Sodexo.
Uzņēmums paziņoja, ka visas maltītes tiks gatavotas no sezonas produktiem, un veģetārie ēdieni veidos trešdaļu no olimpiskā ciemata piedāvājuma.
Visa gaļa, piena produkti un olas tiks ražoti Francijā. Sodexo sacīja, ka importētajām precēm, piemēram, banāniem un rīsiem, būs bioloģiskā vai godīgas tirdzniecības sertifikāts.
Lai izvairītos no izšķērdēšanas, neizlietotās preces tiks nodotas pārtikas bankām un biedrībām. Uzņēmums norādīja, ka pārpalikumi tiks kompostēti vai izmantoti biogāzes ražošanai.
Pārtikas kvalitāte un daudzveidība ir svarīga, jo sportistiem ir jābūt pārliecinātiem, ka viņi atradīs to, kas viņiem nepieciešams, lai darbinātu savu ķermeni, Helēna Defransa, Konkurētspējīgs burātājs, kurš 2016. gada olimpiskajās spēlēs ieguva bronzas medaļu un tagad ir uztura speciālists.
Tomēr organizatori vēlas, lai maltītes būtu priecīgs brīdis saskaņā ar tīri franču tradīciju.
“Tas nav tikai brīdis, kad mēs patiešām rīkojam savu šovu un gatavojamies sacensties no uztura viedokļa,” sacīja DeFrance. “Tas ir arī brīdis, lai atjaunotu spēkus un paņemtu pauzi, nedaudz laika maiņai, un tas parasti ir jautrs brīdis.”
Savā gardēžu restorānā Marseļas dienvidu pilsētā šefpavārs Mazija ir ieradies uzņemt daudzus profesionālus sportistus, sākot no smaiļotājiem un garo distanču skrējējiem līdz džudistiem, franču basketbolistiem un NBA spēlētājiem.
“Viņi vienmēr ir pārsteigti un apmierināti ar brīdi, kad viņi atrodas. Es domāju, ka es ar dažiem no viņiem atkal satikšos spēļu laikā, tāpēc tas ir lieliski,” viņš teica.
Ir ieslēgts OlympicTalk Apple jaunumi. Mēs dodam priekšroku!
