Svaiga bulciņa, maiga gaļa, sīpolu un sinepju šķipsniņa – liek mutei šķīstīt. Bet vai hotdogs ir vērts zaudēt 36 minūtes veselīga dzīvesveida?
Tas ir jautājums, ko uzdeva Mičiganas Universitātes vadītie eksperti, kuri ir novērtējuši vairāk nekā 5000 pārtikas produktu pēc tā, cik labi tie ietekmē jūsu veselību.
Viņi saka, ka vistas spārni var jums maksāt 3,3 minūtes stabilas dzīves, savukārt sālīti zemesrieksti un cepts lasis pelna attiecīgi aptuveni 26 un 16 minūtes.
Papildus veselības izmaksām komanda arī pārbaudīja katras pārtikas dzīves ciklu no ražošanas līdz patēriņam un atkritumiem, lai noteiktu to ietekmi uz vidi.
Balstoties uz saviem atklājumiem, komanda ir izstrādājusi dažas vienkāršas, sekundāras pārtikas alternatīvas, kas var palīdzēt cilvēkiem ēst veselīgāk un ilgtspējīgāk.
Viņi iesaka pārvietot 10 procentus no ikdienas kalorijām no liellopu gaļas un pārstrādātas gaļas uz augļu, pākšaugu, riekstu, atsevišķu jūras velšu un dārzeņu maisījumu.
Un viņi paskaidro, ka tas varētu ļaut jums iegūt papildu 48 minūtes veselīga dzīvesveida dienā, vienlaikus samazinot oglekļa dioksīda emisijas par aptuveni trešdaļu.
Svaiga bulciņa, maiga gaļa, sīpolu un sinepju šķipsniņa – liek mutei šķīstīt. Bet vai hotdogs (attēlā) ir vērts zaudēt 36 minūtes veselīga dzīvesveida?
Mičiganas Universitātes pētnieki novērtēja 5800 populāru amerikāņu pārtikas produktu ietekmi uz cilvēku veselību – izmaksu vai ieguvumu ziņā veselīga dzīvesveida minūtēs. Attēlā: hotdogi ir vieni no vissliktākajiem likumpārkāpējiem, savukārt rieksti un cepts lasis ir daudz veselīgāks variants.
Pētījumu veica vides veselības eksperts Olivier Juliette un kolēģi no Mičiganas universitātes.
Profesore Džuljeta sacīja: “Ir acīmredzama steidzama nepieciešamība pēc uztura izmaiņām, lai uzlabotu cilvēku veselību un vidi.”
“Mūsu atklājumi liecina, ka nelielas mērķtiecīgas aizstāšanas piedāvā reālu un spēcīgu stratēģiju, lai panāktu ievērojamu labumu veselībai un videi – bez nepieciešamības pēc krasām izmaiņām diētā.”
Pētījumā pētnieki aplūkoja 5800 dažādus pārtikas produktus, tostarp desu, picu, jogurtu un sieru, ņemot vērā to ietekmi uz cilvēku veselību un vidi.
Pirmo reizi komanda izstrādāja jaunu uz epidemioloģiju balstītu klasifikāciju ar nosaukumu “Veselīga uztura indekss”, kas aprēķina konkrētu ēdienu veselības slogu, ņemot vērā veselīgas dzīves minūtes, kas zaudētas vai iegūtas, ēdot tās.
Jaunais indekss tika izstrādāts no Globālās slimību slodzes pētījuma, kurā kopējais saslimstība un nāve no konkrētām slimībām bija saistīta ar indivīdu individuālu pārtikas izvēli.
Pētnieki no globālās slimību nastas datubāzes paņēma 15 uztura riska faktorus un slimību sloga aplēses un apvienoja tos ar ASV parasti patērēto pārtikas produktu uztura profiliem.
Informācija par uztura paradumiem Amerikas Savienotajās Valstīs tika iegūta no Nacionālās veselības un uztura pārbaudes aptaujas datubāzes What We Eat in America Database.
Eksperti arī aplūkoja šo populāro pārtikas produktu ietekmi uz vidi, izmantojot metodiku ar nosaukumu IMPACT World+, kuras mērķis ir aplūkot pārtikas dzīves ciklu no ražošanas un pārstrādes līdz gatavošanai, ēšanai un izšķērdēšanai.
Šai procedūrai komanda pievienoja arī precīzu ūdens patēriņa novērtējumu, kas nepieciešams dažādu pārtikas produktu ražošanai, kā arī veselības izmaksām, kas rodas procesos, kas veidoja aerosolus – sīkas piesārņojuma daļiņas, kas var nokļūt plaušās.
Kopumā pētījumā katrs populārais ēdiens tika salīdzināts ar 18 vides rādītājiem.
Attēlā: sulīgi grilēti vistas spārni nav jums vislabākie, pētnieki brīdina, atklājot, ka maltīte var samazināt jūsu veselīgo dzīvi vidēji par aptuveni 3,3 minūtēm.
Kad abas analīzes bija pabeigtas, pētnieki sarindoja dažādus pārtikas produktus sarkanā, zaļā un dzeltenā luksoforu sistēmā, pamatojoties uz to kopējiem uztura un vides rādītājiem.
“Zaļie” pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, augļi, pākšaugi, rieksti, noteikta veida jūras veltes un veseli graudi, ir labvēlīgi uzturvērtībai un maz ietekmē vidi. Pētnieki iesaka ēst šo vairāk.
Turpretī komanda ieteica samazināt “sarkanos” pārtikas produktus, piemēram, pārstrādātu gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu un jēra gaļu, kuriem parasti ir uztura trūkumi (galvenokārt pārstrādāta gaļa) vai kas rada ievērojamas vides izmaksas.
Savā pētījumā komanda aplūkoja 5800 dažādus pārtikas produktus – no desas un picas līdz jogurtam un sieram – attiecībā uz to ietekmi uz cilvēku veselību un vidi. Attēlā: diagramma, kas parāda, kā dažādu ēdienu porcijas (gar apakšējo asi) ietekmē indivīda veselīgu dzīvi (vertikālā ass, kas parādīta iegūtās vai zaudētās veselīgās dzīves minūtēs)
“Kopumā ieteikumiem par uzturu trūkst konkrētu, praktisku norāžu, lai motivētu cilvēkus mainīt savu uzvedību,” sacīja Katrīna Stiliano, darba autore un vides veselības eksperte, tagad kopā ar Detroitas Veselības departamentu.
Ieteikumos par uzturu vides ietekme tiek reti aplūkota.
Tomēr komanda brīdināja, ka ir daži pārtikas produkti, kas ir uztura ziņā labvēlīgi, bet kaitīgi videi – un otrādi.
Dr Stylianou atzīmēja, ka “iepriekšējie pētījumi bieži vien ir samazinājuši savus secinājumus līdz diskusijai par augu pārtiku, salīdzinot ar dzīvnieku pārtiku.”
“Lai gan mēs uzskatām, ka augu izcelsmes pārtikas produkti parasti darbojas vislabāk, ir būtiskas atšķirības gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos.”
Pabeidzot sākotnējo pētījumu, kura mērķis bija ASV, pētnieki tagad sadarbojas ar partneriem Brazīlijā, Šveicē un Singapūrā, lai izstrādātu līdzīgas novērtēšanas sistēmas, kas būtu labāk izstrādātas šīm valstīm.
Visi pētījuma rezultāti tika publicēti žurnālā dabas pārtika.
