Divi lieli pētījumi liecina, ka daudzu pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, gatavu ēdienu, ēšana ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību, zarnu vēža un priekšlaicīgas nāves risku.
Pētījumi piedāvā vairāk iemeslu ierobežot īpaši apstrādātu pārtikas produktu uzņemšanu un tā vietā ēst vairāk neapstrādātas vai minimāli apstrādātas pārtikas, lai samazinātu nāves, slimību un sliktas veselības risku. Rezultāti tika publicēti British Medical Journal.
Jau tagad uzkrājas pierādījumi, ka liels īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu daudzu hronisku slimību risku. Dažos pētījumos ir novērtēta saistība starp īpaši apstrādātu pārtiku un zarnu vēža risku, lai gan iepriekšējie rezultāti ir bijuši dažādi, jo pētījuma plānojums un izlases lielums ir ierobežoti.
Īpaši apstrādāti pārtikas produkti ietver iepakotas ceptas preces, uzkodas, bezalkoholiskos dzērienus, cukurotus graudaugus un ēšanai vai uzsildīšanai gatavus produktus, kas bieži satur augstu pievienotā cukura, tauku un/vai sāls līmeni, bet kuriem trūkst vitamīnu un šķiedrvielu. .
Pirmais pētījums liecina, ka lielāks ultra-apstrādātu pārtikas produktu patēriņš vīriešiem un dažām īpaši apstrādātu pārtikas produktu apakšgrupām gan vīriešiem, gan sievietēm ir saistīts ar paaugstinātu kolorektālā vēža risku. Otrais pētījums atklāja saistību ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību un nāves risku.
Rezultāti pastiprina uztura vadlīniju pārformulēšanas nozīmi visā pasaulē, pievēršot lielāku uzmanību pārtikas pārstrādes pakāpei, kā arī ieteikumiem, kuru pamatā ir uzturvielas.
Pirmajā pētījumāPētnieki pētīja saistību starp īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu un kolorektālā vēža risku pieaugušajiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņu secinājumi tika balstīti uz 46 341 vīrieti un 159 907 sievietēm no trim lieliem ASV veselības aprūpes speciālistu pētījumiem, kuru pārtikas patēriņš tika novērtēts ik pēc četriem gadiem, izmantojot detalizētas ēšanas biežuma anketas.
Pārtikas produkti tika grupēti pēc apstrādes pakāpes, un kolorektālā vēža biežums tika mērīts trīs gadu desmitus, ņemot vērā medicīniskos un dzīvesveida faktorus.
Rezultāti liecina, ka vīriešiem, kuri patērēja augstāko kvintili, salīdzinot ar tiem, kas atrodas ultra-apstrādātas pārtikas patēriņa zemākajā kvintilē, bija par 29% lielāks risks saslimt ar kolorektālo vēzi. Asociācija saglabājās nozīmīga pat pēc turpmākas ĶMI vai uztura kvalitātes korekcijas.
Netika novērota saistība starp kopējo pārstrādātu pārtikas patēriņu un kolorektālā vēža risku sievietēm. Tomēr lielāks gaļas, mājputnu gaļas vai jūras veltes saturošu gatavu produktu un ar cukuru saldinātu dzērienu patēriņš vīriešiem un ēšanai gatavu vai karstu jauktu ēdienu patēriņš sievietēm ir saistīts ar paaugstinātu kolorektālā vēža risku.
Otrajā pētījumā piedalījās 22 895 itāļu pieaugušie. Patērēto pārtikas produktu un dzērienu daudzums un kvalitāte, kā arī mirstība tika mērīta 14 gadu periodā, ņemot vērā pamata slimības.
Rezultāti parādīja, ka tiem, kuriem ir mazāk veselīgs uzturs, salīdzinot ar tiem, kuriem ir veselīgāks uzturs, bija par 19% lielāks nāves risks jebkura iemesla dēļ un par 32% lielāks risks nomirt no sirds slimībām.
Riski bija līdzīgi, salīdzinot divas augstākās un zemākās ļoti apstrādātas pārtikas uzņemšanas kategorijas (attiecīgi par 19% un 27% augstāka visu cēloņu un sirds un asinsvadu mirstība).
Liela daļa no pārmērīga mirstības riska, kas saistīta ar nepareizu uzturu, tika izskaidrota ar augstāku pārtikas pārstrādes pakāpi. Augsti apstrādātas pārtikas patēriņš joprojām bija saistīts ar mirstību pat pēc tam, kad tika ņemta vērā uztura slikta uztura kvalitāte.
Abi pētījumi ir novērojumi, tāpēc cēloni nevar noteikt. Ierobežojumi ietver iespēju, ka dažus riskus var izraisīt citi traucējoši faktori.
Tomēr abos pētījumos tika izmantoti uzticami uztura kvalitātes marķieri un tika ņemti vērā labi zināmi riska faktori.
