Dundagas svētkos nogaršojiet latviešu specialitāti “sklandrausis” / Raksts

Saldā burkānu un kartupeļu pankūka uz rudzu pamatnes Sklandrausis ir viena no Latvijas īpatnībām, kam Eiropas Komisija garantē aizsardzību Eiropas aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) sarakstā kopā ar rupjmaizi, pelēkajiem zirņiem un zuši. Tā ir ne tikai bauda garšas kārpiņām, bet arī bagātīga kultūras prezentācija, svarīga tradīciju saglabāšanai un kultūrvēsturiskā mantojuma atražošanai.

Pirms vairākiem gadiem pirmajos Sklandrausa svētkos cienasts pazuda ātri — stundas laikā, tāpēc maiznieki Dundagā un citviet aktīvi strādā, lai sestdien, 23. jūlijā, garšu piedzīvojums būtu pieejams visiem.

Maiznieks Diiss Savica paskaidroja procesu: “Apakšā ir rudzu milti, tad ir kartupeļu kārta, man ir kartupeļu gabals, un virsū ir burkānu kārta. Tas nevar būt tikai burkāni, un tas nevar būt. Sajauc kopā. Var uztaisīt šādi, bet tā nebūs. Viņš ir īstais Sklandrausis.”

To pavadīs Sklandrauša degustācija svētki visas dienas garumā, Ar daudzām izstādēm Dundagas pilī, koncertiem, izrādēm, darbnīcām un ballītēm.

Pastāstiet mums par kļūdu