Bernārs Larrains, kafejnīcu kultūras pionieris / raksts

Vairāk nekā divus gadu desmitus šis Tulūzā dzimušais savā kafejnīcu ķēdē izturas pret Rīgu ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, smalkām kafijām un nepiespiestu atmosfēru. Daloties daudzos kāpumos un kritumos ar savu pieņemto pilsētu, Bernarda ietvju oāžu atjaunošana ir nomierinājusi daudzas mēra pārņemtas dzīves.

Skats, kā Bernards klīst pa pilsētas centra tirdzniecības vietām ar velosipēdu jebkuros laika apstākļos, daudzus gadus ir bijis Rīgas ielas dzīves pamatelements. Viņa pirmie reisi uz Baltijas jūru bija tikpat drosmīgi.

Sešas stundas ilga apstāšanās Rīgā 1992. gada augustā, ceļā uz Krieviju, netālu no mugursomas brauciena beigām, kurā bija iekļauti desmit vilcieni no Francijas dienvidiem. Viņa spilgtākās atmiņas par pilsētu tajā laikā ir par veciem vīriešiem, kas netālu no Centrālās stacijas pārdod lētu melnbaltu drukātu pornogrāfiju. Bet viņš noliedz, ka tas būtu ietekmējis viņa jūtas pret šo vietu – par labu vai ļaunu.

Astoņpadsmit mēnešus vēlāk, paņemot vīna sūtījumu pārdošanai Sanktpēterburgā, viņa automašīna sabojājās Latvijā, un viņš nolēma, ka tas ir pārāk tālu. Vīna tirdzniecība padevās birokrātijai. Tad viņš mēģināja ievest franču apavus, taču atzina, ka modes izjūta nav viņa spēks, un jebkurā gadījumā Francijas apavu nozare sabruka. Tātad kādu laiku viņš tirgoja Latvijas aļģes.

Visbeidzot, viņš uzsāka pirmo kafejnīcu ķēdē Cadets de Gascogne, iepretim Bastejkalna parkam. Pateicīgs pūlis, kas iznāca no padomju pelēkās vietas, atklāja prieku iepazīties ar sarežģītām Paris-Match un The New Yorker kopijām pie espresso un kruasāna tases. Bernards cenas kafijai samērā labi un uzcēla lojālus un eklektiskus klientus, kad pilsētas sofisti pirms viņu maiņas berzēja plecus pensionāriem un policistiem, kas satvēra viņu kofeīnu.

Dažos veidos, ja nebija nepatīkamu ES noteikumu, kas pieprasītu tualetes ar kustību traucējumiem, šajās dienās uzņēmējdarbību bija vieglāk atvērt. Tajā pašā laikā Latvijas pirktspēja bija zema, un peļņas gūšana nebūt nebija viegla. Tomēr Bernārs uzstāja uz augstiem standartiem, un līdz šai dienai viņa slavenā kruasāna pagatavošanai izmanto tikai īstu sviestu.

“Tagad ir mode visam vegānam, tāpēc varbūt nākotnē es varētu izmantot margarīnu vai palmu eļļu – kāpēc gan ne?” Flirts.

Viņam patīk arī Rīgas dabiskās atrakcijas.

“Tas ir ļoti zaļš, un jūra nav tālu, tāpēc jūs varat aiziet prom no pilsētas pamestā pludmalē,” viņš saka. “Papildus tam, kur es atrodos, ir daudz citu jauku kafejnīcu, kur sēdēt, patiesībā vairāk nekā Tulūzā, lai gan tā ir lielāka. Rīgā ir vairāk kafejnīcu kultūras nekā Francijā.”

Dažus gadus pēc šķiršanās no kadetu partneriem Bernards atvēra jaunu sēriju ar nosaukumu Trubadūrs Gourmand. Kad Latvijas valdība pagājušā gada novembrī aizliedza visus restorānus šajā vietā, uzņēmums tika paplašināts, iekļaujot trīs kafejnīcas. Atverot vienu ātrās ēdināšanas vietu un ar nelielu valdības atbalstu, viņš spēja noturēties virs ūdens.

Neskatoties uz zemo peļņu, viņš saka, ka bija laimīgs, ka kādu laiku varēja viegli tikt galā ar šo lietu.

Bernards ir bēdīgi svinību dzīvnieks, un viņa dzimšanas dienas svinības ir leģendāras. Aizlieguma laikā, katru dienu dodoties uz darbu, viņam būs svarīgs sociālais risinājums un tērzēšana ar cilvēkiem, kuri ienāca, lai iegūtu bageti.

“Jā, brīžiem tas kļuva mazliet garlaicīgi, jo viņš nevarēja iziet piektdienas un sestdienas vakaros,” viņš atzīst. “Bet par laimi, es varēju satikt savus draugus, kad viņi dienas laikā apmeklēja manu kafijas veikalu.”

Neparasto apstākļu dēļ Rīgas dome ļāva restorāniem šovasar paplašināt ietvju terases, ja vien galdi atrodas tālu un patrons slēpjas, ja ienāk. Bernards optimistiski vērtē vasaru. Ar viņu pat sazinājās, lai atvērtu trubadūru lielākās Rīgas viesnīcas iekšienē, lai gan viņa piedāvājuma pieņemšana ir atkarīga no tūrisma atdzimšanas.

Un šai plašajai personībai māksla, šķiet, atdarina dzīvi. Iepriekšējos gados Bernards spēlēja alus reklāmās Latvijā. Pirms dažām nedēļām viņš spēlēja nelielu lomu kā franču viesmīlis dāņu filmā, kas tika uzņemta Rīgā.

Šī funkcija bija Sākotnēji publicēts Latvijas institūta vietnē To šeit atveido ar atļauju.

Pastāstiet mums par kļūdu